قند ( کاربوهایدریت ها )

قند ( کاربوهایدریت ها )
CARBOHYDRATES

کاربوهایدریت ، سکرایت ها

•          کربوهایدریت دسته ی ترکیبات الی موجود در طبیعیت اند .

•          فورم عمومی کاربوهاید ها Cn ( H2O)n میباشد .

•          کاربوهایدیت ها در بدن عنوان مالیکول ذخیره کننده انرژی عمل می کنند .

•          از اتم های کاربن ، هایدروجن وکسیجن

•          کاربوهایدریت ها بیشترین کاربرد را در علم بیوشیمی دارد .

•          کابوهایدریت ها در علوم غذائی عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم غذائی است .

ساختار کاربوهایدریت ها

•          کاربوهایدیت ها خالص شامل اتم های کاربن ، هایدورجن واکسیجن میباشد .

•          کابوهایدریت ها به عنوان واحد های سازنده برخی چربی ها نیوکلئیک اسید ها عمل می کنند .

دسته بندی کاربوهایدریت ها Carbohydrates

•          کاربوهایدریت ها یا سکراید ها در علم بیوشیمی به انواع ذیل تقسیم شده اند : 

چهار نوع میباشد

مونوسکراید ها

لیگوسکراید ها

پولی سکراید ها

دای سکراید ها

مونوسکراید ها ، قند یک قیمته

•          ترکیبات هستند که  3-7 اتم کربن دارند ود اثر هیدرولیز به قند ساده تری تجزیه نمی شوند .

•          این دسته در آب محلول بوده و در الکول به سختی حل شده اما در اتر حل نمی شوند ترکیبات خنثی وقابل انتشار می باشند .

•          گلوکز :قند خون یا قند انگور ( مقدار 08 % الی 10 %  در خون وجود دارد ودر فرهنگ یونانی به معنی شرین )

•          فروکتوز :شرین ترین قند طبعی است ، فروکتوز در فرهنگ لاتین به معنی میوه است ، در عسل نیز وجود دارد .

•           گالاکتوز : قند طبیعی مهم دیگر گالاکتوز است ، این قند واحد ساختاری آن 6 کاربن بوده ، فورمول ساده یا تجربی همه قند ها می باشد .

لیگو سکراید ها

•          در اثر هیدرولیز به 2 تا 10 واحد قندی ( مونوسکراید ) تجزیه می شوند .

•          در بین لگوسکراید ها و دای سکراید ها فروان ترین هستند .

این دو دسته به شکل ذیل تقسیم میشوند .

•           الف : همولیگوسکراید ها : ترکیبات هستند که تنها از یک نوع مونوسکراید ها تشکیل میشوند مانند : مالتوزیا ،مالتوتریوز که به تنهای گلوکز تشکیل میدهند .

•          ب : هترولیگو سکراید ها : ترکیبات هستند که از بیش از یک نوع مونوسکراید ها تشکیل میشوند .

دای سکراید ها ، قند دو قیمته

•          قند های است که از تشکیل دو مونو سکرایت به دست آمده د بعد وارد جریان خون میگردد : 

•          دای سکرایت ها تشکیل دو مونو سکرایت ها

•          لاکتوز یا قند شیر

•          سکروز یا شکر

•          مالتوز یا قند مالت

نمونه های از دای سکرایت ها استند .

پولی سکراید ، قند چند قیمته

•          در اثر هایدرولیز آن ها بیست از 10 واحد قندی آزاد می شود و بر دو نوع میباشند :

•          الف : هموپولی سکراید مثل سلولوز نشایسته

•          ب : هتروپولی سکراید ها مثل کتین ، همی سلولوز